Low-Carb bremst Sodbrennen

Kohlenhydrate  (auch „Saccharide“) sind Nahrungsbestandteile, die aus einem oder mehreren Zuckermolekülen bestehen. Unter Kohlenhydraten fasst man eine Vielzahl organischer Verbindungen zusammen, die im Wesentlichen aus den Elementen Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff aufgebaut sind. Kohlenhydrate sind energiereich und dienen den Organismen neben den Eiweißen und Fetten als Energielieferant, sind also ein wichtiger Grundnahrungsstoff. Der menschliche Organismus kann Kohlenhydrate nur in Form von Einfachzuckern über die Darmwand aufnehmen, sodass die Zweifach- und Mehrfachzucker in der Nahrung durch Enzyme im Verdauungstrakt gespalten werden müssen. Kohlenhydrate können auch Bestandteile von Eiweißen („Glykoproteine“) oder Fetten („Glykolipide“) sein.

Low-Carb-Diäten  sind Ernährungsweisen, bei denen der Kohlenhydrat-Anteil der aufgenommenen Nahrung stark reduziert wird. Eine erste Low-Carb-Diät wurde bereits im 19. Jahrhundert von dem Engländer William Banting vorgeschlagen. Der Göttinger Arzt Wilhelm Ebstein empfahl ebenfalls eine Fleisch-Fett-Diät mit starker Reduzierung von Kohlenhydraten. Immer neue Ernährungs-„Experten“ versuchten sich seither an diesem Mangel-Konzept – am bekanntesten ist wohl Amerikaner Robert Atkins gewesen (2003 verstorben; Gewicht: 116 Kilogramm bei einer Körperlänge von 182 Zentimeter). Ziel dieser Diäten ist zumeist eine Gewichts-Verringerung. Die Nahrung besteht vor allem aus viel Fleisch, Fisch, Eiern, Wurst, Käse oder Sahne, weil diese Lebensmitteln wenig Kohlenhydrate enthalten. Brot, Nudeln, Zucker, Backwaren und Kartoffeln sollten wegen ihres hohen Kohlenhydratgehaltes vom Speisezettel verschwinden. Die Abnehm-Theorie lautet: Bei Energieverbrauch – zum Beispiel Muskelaktivität – benötigt der Mensch Kohlenhydrate. Diese werden jedoch nur begrenzt im Körper gespeichert, ein Zuviel an Kohlenhydraten wird rasch in Fett umgewandelt und gespeichert. Fehlen aber Kohlenhydrate in der Nahrung, muss der Körper bei Energiebedarf diese Fettreserven angreifen. Und – hoppla! – ohne es zu merken, schmelzen die Pfunde dahin, wie die Abnehmwilligen ihren Diät-Gurus glauben. Ein weiterer Hoffnungsfaktor: Kohlenhydrate sättigen nur kurz, Hunger taucht rasch nach den Mahlzeiten wieder auf. Anders bei Fetten oder Eiweißen, die länger satt machen. Einige Studien zeigen, dass kohlenhydratarme Ernährungen schneller das Gewicht verringern als fettarme Diäten („low-fat-diet“). Aber: Stark kohlenhydratreduzierte Diäten sind gesundheitlich folgenreich: So führt die hohe Eiweißaufnahme zu Nierenschäden und Nierensteinen. Das Übermaß an Fett erhöht die Gefahr von Herz- und Kreislauferkrankungen wie Arterienverkalkung, Schlaganfall oder Herzinfarkt. Da die Theorie der Low-Carb-Diäten auf der irrigen Vorstellung von „Übergewicht als Folge übermäßiger Energieaufnahme“ („positive Energiebilanz“) beruht, entstehen bei der Diät konsequenterweise ausgeprägte Nährstoffdefizite, die bei Diätende zu überschießender Fetteinlagerung führen („Jo-Jo-Effekt“). Grundsätzlich schätzen Experten die Low-Carb-Diäten als mittel- und langfristig wirkungslos ein [2].